Recetas A.Vilamajó

<BODY> <table width="200"> <tr> <td class="style12"><span class="style14">>>RECETAS</span></td> </tr> </table> <CENTER> <table width="90%" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tr> <td><p> </p> <p><em>Aunque tradicionalmente siempre se ha añadido vino en la preparación de algunos platos, con el progreso del mundo de la gastronomía, el vino y el cava son aceptados como unos ingredientes más, que aportan su sabor y aroma particulares. Aquí les ofrecemos algunas recetas. ¡Buen provecho!</em></p> <p> </p></td> </tr> </table> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="caldereta.jpg" alt="caldereta de langosta" width="145" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>C<strong>aldereta de Langosta al Cava</strong></strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 2 langostas vivas <br></td> <td> Trocear la langosta en vivo y en forma de medallones desde la cola hasta el inicio de la cabeza. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- los corales de la langosta <br></td> <td width="759">Abrirla por la mitad, separar los corales y trocear la cabeza. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 cebollas cortadas finas <br></td> <td>En una cazuela de barro, poner aceite y, cuando esté caliente, incorporar la langosta troceada.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 lt. de cava brut <br></td> <td width="759">Dorar ligeramente y separar de la cazuela.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 picada de pan tostado y seco</td> <td> En el mismo aceite, preparar el sofrito con la cebolla, el pimiento, la picada de pan, los corales, el caldo de pescado y, por último, el cava.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 1/4 lt. de leche </td> <td>Dejar hervir durante 15 minutos.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 pimientos verdes troceados en aros</td> <td>Pasar el sofrito por el colador chino e incorporar la langosta, dejándolo todo a fuego lento durante 1 hora y sin que apenas llegue a hervir.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 lt. de caldo de pescado </td> <td>Rectificar de sal y servir en plato hondo, acompañando un recipiente con rebanaditas de pan tostado muy fino. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 2 tomates bien maduros triturados</td> <td> </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="costella.gif" alt="chuletas de cordero rebozadas" width="133" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>Chuletas de cordero rebozadas al Cava</strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 16 chuletas de cordero</td> <td> Montar las claras de huevo y añadir la harina, sal, levadura, las yemas y el cava poco a poco hasta conseguir el espesor deseado y dejar reposar 1 hora.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 dientes de ajo <br></td> <td width="759"> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 3 claras de huevo <br></td> <td>Salar las chuletas, ponerlas en una fuente para horno y añadir por encima el ajo picado y unas gotas de aceite. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 3 yemas de huevo<br></td> <td width="759"> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 sobre de levadura <br></td> <td>Luego dejar que se enfríen. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 250 g de harina </td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 2 copas de cava <br></td> <td>Después rebozar con la pasta y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente y los dos ajos enteros.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="arros.jpg" alt="arroz al cava" width="161" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>Arroz al Cava</strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 4 tacitas de arroz</td> <td> Pelar la cebolla, picarla y rehogarla en una sartén con un chorrito de aceite.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 cebolla picada </td> <td width="759"> Añadir el arroz y freír. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 lt. de cava brut </td> <td>Una vez sofrito, agregar el cava y dejar hasta que reduzca por completo.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 lt. de caldo de carne </td> <td width="759"> A continuación añadir el caldo de carne caliente poco a poco y dejar que cueza durante 25 minutos aproximadamente. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 vaso de nata líquida </td> <td>Rectificar de sal y 2 minutos antes de terminar la cocción añadir el queso rallado y 1 vaso de nata líquida.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 100 g de queso rallado <br></td> <td> Servir enseguida.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="cranc.jpg" alt="cangrejos de río al cava" width="182" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"><strong>Cangrejos de río al Cava </strong></FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><em><strong>Preparación:</strong></em> </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> - 800 g de cangrejos de río <br></td> <td>Cocer los cangrejos, lavarlos con agua fría y escurrirlos, pelar y picar en juliana fina la cebolla.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 cebolleta <br></td> <td width="759">Rehogar una olla con la mantequilla y cuando esté dorada añadir los cangrejos, salpimentamos y saltearlos.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 50 g de mantequilla <br></td> <td>Flambear los cangrejos con el brandy, añadir el cava y dejar cocer tapados durante 7 minutos.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 cucharada de brandy <br></td> <td width="759">Con una espumadera, sacar los cangrejos, poner otra vez la olla al fuego y reducir el caldo a la mitad.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 1 copa de cava</td> <td> Añadir la crema de leche y dejar que espese.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- 100 ml de crema de leche </td> <td>Colar la salsa y espolvorear con el estragón.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99">- estragón</td> <td>Cubrir los cangrejos con la salsa.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="cloissa.gif" alt="almejas en vino blanco" width="153" height="121"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Almejas en Vino Blanco </FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 kilos de almejas</span></td> <td><p>Poner las almejas en remojo en agua con sal gorda por lo menos unas dos horas para purgarlas de arena.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 tomates picados </span></td> <td width="759"><p> Sofreír la cebolla en el aceite de oliva caliente hasta que empiece a dorarse. </p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 cebolla y perejil picados</span></td> <td><p>Añadir el tomate y cuando la salsa haya espesado, sazonar con pimienta y incorporar las almejas y el vino blanco.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 copa de vino blanco</span></td> <td width="759"><p> Tapar y en cuanto se abran todas las almejas, añadir el perejil, sal a gusto y servir.</p></td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="peres.jpg" alt="peras al vino" width="101" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Peras al Vino Tinto </FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 4 peras grandes </span></td> <td><p> Pelar las peras y quitarles el corazón utilizando una cucharita o aparato apropiado.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 botella de vino tinto</span></td> <td width="759">En una cacerola suficientemente grande, colocar las peras, añadiendo el vino, el azúcar, la canela y la pimienta.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 150 gramos azúcar </span></td> <td>Llevar a un hervor con fuego vivo. Bajar el fuego a suave, y cocer las peras hasta que estén blandas.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 palito de canela</span></td> <td width="759">Comprobar el punto con un palillo de madera o con un tenedor.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 8 granos de pimienta negra </span></td> <td>Quitar la cacerola del fuego y dejar enfriar todo junto, así las peras absorberán bien los sabores.</td> </tr> <tr> <td width="184" rowspan="2" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 cucharas soperas de mermelada de fresa, frambuesa o albaricoque</span></td> <td> Cuando estén frías, sacarlas con cuidado y guardarlas enteras. </td> </tr> <tr> <td>Colar el líquido a una cacerola limpia, añadir la mermelada y volver a cocer unos cinco minutos después de que rompa a hervir moviendo constantemente la salsa. Dejar enfriar y guardar.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> </td> <td>Para servir, colocar una pera en cada plato y cubrirlas con un poco de la salsa. También se puede añadir un poco de nata líquida sin azúcar al plato. </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="conill.jpg" alt="conejo braseado" width="105" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Conejo braseado en salsa de Vino Tinto </FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 conejo troceado </span></td> <td><p>Pasar el conejo por la harina y sacudir para quitar el exceso de harina. </p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 3 cucharadas de harina </span></td> <td width="759"><p> En una sartén grande o una cacerola, calentar el aceite hasta que humee ligeramente.</p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- pimienta negra</span></td> <td> Freír el conejo hasta dorarlo dándole vueltas. Quitar el conejo cuando esté y guardar aparte.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1/2 taza de aceite de oliva </span></td> <td width="759">Reducir el fuego y añadir las zanahorias picadas, las cebollas picadas y el ajo picado.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 4 zanahorias picadas </span></td> <td>Sofreír unos 15 minutos moviéndolo de vez en cuando. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 cebollas picadas </span></td> <td>Añadir el conejo, el vino y el agua y tapar la sartén o cacerola.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 diente de ajo, picado </span></td> <td> Reducir el fuego hasta muy suave y dejar cocer unos 20 minutos hasta que el conejo esté tierno.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 copa de vino tinto</span></td> <td>Aparte en otra cacerola, cocer las zanahorias pequeñas enteras al vapor hasta que estén tiernas.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><p><span class="arialgrisoscuro">- 1 taza de agua</span></p></td> <td>Mientras tanto, en cuanto esté el conejo, quitarlo de la olla con una espumadera y guardar.</td> </tr> <tr> <td bgcolor="#CCCC99">- perejil</td> <td><span class="style20">Hacer un puré con las verduras y liquido de cocer el conejo usando un pasapurés o una batidora.</span></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 8 zanahorias enteras</span></td> <td class="style20">Volver a colocar la salsa y el conejo en la olla y calentar suavemente. Servir con las zanahorias enteras como guarnición.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="184"><div align="center"><img src="paletilla.jpg" width="177" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS"> Paletilla de cordero a la catalana al Vino Blanco </FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 3 limones</span></td> <td><p>Blanquear los limones en agua hirviendo durante 2 minutos.<br> </p></td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 paletilla de cordero</span></td> <td width="759">Sacarlos del agua y cortar cada limón en 8 trozos a lo largo. Guardar.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- pimienta negra molida </span></td> <td>Salpimentar la paletilla generosamente. Poner la fuente encima de dos quemadores de la cocina. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><p class="arialgrisoscuro">- 500 grs de tomates, pelados y sin semilla</p></td> <td width="759">Calentarla a fuego moderado y, cuando esté caliente, añadir la paletilla con la parte grasa por abajo y dorarla bien por los dos lados dándole la vuelta una vez. (Esto tarda unos 20 minutos).</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 palitos de canela </span></td> <td> A continuación, sacar la paletilla y quitar la grasa de la fuente. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 hojas de laurel </span></td> <td>Poner la fuente de nuevo al fuego y añadir los limones. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 fuente honda de horno donde quepa la paletilla </span></td> <td>Cocerlos unos 2 minutos aplastándolos con una cuchara y moviéndolos para desprender los trocitos de carne que se quedaron agarrados en el fondo de la fuente.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 1 botella de vino blanco</span></td> <td> A continuación, añadir el ajo y la canela y cocer unos 3 minutos mas.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 2 ramitas de tomillo fresco </span> </td> <td> Luego, añadir los tomates, el vino, el tomillo y el laurel y cocer un minuto mas.</td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"><span class="arialgrisoscuro">- 10 dientes de ajo, pelados</span></td> <td class="style20"> Sazonar a gusto con sal y pimienta. Incorporar la paletilla. </td> </tr> <tr> <td width="184" bgcolor="#CCCC99"> </td> <td class="style20">Bajar el fuego a muy suave, cubrir la fuente con su tapa si tiene o, si no, con papel de aluminio. Brasear muy lentamente unas 2 horas o hasta que el cordero esté muy tierno. </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="201"><div align="center"><img src="ostres.jpg" alt="ostras al cava" width="104" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Ostras calientes con sabayón al Cava</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="201" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="201" bgcolor="#CCCC99">- 24 ostras</td> <td> Abrir las ostras, guardar las conchas y el agua que hay dentro.</td> </tr> <tr> <td width="201" bgcolor="#CCCC99">- 1/2 copa de cava brut</td> <td width="742">Pasar las ostras por agua y ponerlas encima de un papel absorbente.</td> </tr> <tr> <td width="201" bgcolor="#CCCC99">- 3 huevos</td> <td>Enjuagar las conchas y dejar que se sequen.</td> </tr> <tr> <td width="201" bgcolor="#CCCC99">- 125 g mantequilla desgrasada</td> <td width="742">Pasar el agua de las ostras por un tamiz para eliminar todas las partículas.</td> </tr> <tr> <td width="201" rowspan="4" bgcolor="#CCCC99"><strong>mantequilla desgrasada:</strong> Fundir a fuego lento la mantequilla. Dejarla reposar 20 minutos y después limpiar la capa superior con una espumadera.</td> <td>Calentar las ostras con su jugo y ponerlas en las conchas que habremos puesto previamente en platos llanos.</td> </tr> <tr> <td>Añadir el cava al agua de las ostras y dejar que reduzca.</td> </tr> <tr> <td>Clarificar los huevos.</td> </tr> <tr> <td> Una vez que el jugo formado por el agua de las ostras y el cava se haya reducido, añadir las yemas de huevo y montar el sabayón batiendo con fuerza.</td> </tr> <tr> <td width="201" rowspan="2" bgcolor="#CCCC99"><strong>sabayón:</strong><span class="style20"> crema que se monta con yemas de huevo y cava. </span></td> <td>El conjunto debe tener una consistencia espumosa y espesa, Cocerlo ligeramente y añadirle la mantequilla batida.</td> </tr> <tr> <td class="style20">Rectificar la sal y cubrir las ostras con el sabayón.</td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="212"><div align="center"><img src="vieiras.jpg" alt="vieiras con cava" width="132" height="121" border="1"></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Vieiras con Cava</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99">- 400 gr de vieiras</td> <td> Poner los espárragos en agua hirviendo durante 6 minutos. </td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99">- 600 gr de espárragos verdes </td> <td width="731"><p>Colarlos y cortarlos en tres, suprimiendo los troncos. </p></td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99">- 20 gr de chalote cortado</td> <td>Pasar las vieiras por agua fría y hacerlas al vapor durante 4 minutos.</td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99"> - 150 gr de mízcalos a la plancha</td> <td width="731"><p> En una sartén, calentar 20 gr de mantequilla y dorar los chalotes, añadir los mízcalos. Dejar 4 minutos a fuego fuerte.</p></td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99"><p>- 40 gr de mantequilla</p></td> <td>Echar los espárragos y dejarlo a fuego medio/fuerte durante otros 3 minutos. Mantenerlo caliente a fuego bajo. </td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99">- 1 copa de cava brut </td> <td>En otra sartén, poner el resto de la mantequilla y dorar las vieiras un minuto por cada lado.</td> </tr> <tr> <td width="212" bgcolor="#CCCC99">- cebollino picado</td> <td>Añadir el cava y dejar que se reduzca. Espolvorear por encima la mezcla de espárragos y servir inmediatamente. </td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="200"><div align="center"><span class="style19"><img src="mero.jpg" alt="mero al cava" width="200" height="121" border="1"></span></div></td> <td width="921" align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Mero al Cava</FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 1 kg de mero</td> <td>Se baten las yemas de huevo con la sal, la pimienta y el jugo de limón al baño maría.</td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 50 g de mantequilla</td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 4 yemas de huevo</td> <td>Se añade la mantequilla, fundida poco a poco, y cuando consigamos una masa homogénea añadimos la nata.</td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 1 limón</td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 100g de champiñones</td> <td><p>Se pone el mero, con el cava echado por encima y los champiñones, al horno, durante unos 10 minutos.</p></td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99"> - 200g de nata</td> <td> </td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- 1/3 de botella de cava brut </td> <td>Cuando el mero esté a punto se cubre con la salsa y se sirve.</td> </tr> <tr> <td width="200" bgcolor="#CCCC99">- sal y pimienta</td> <td><p> </p></td> </tr> </table> <p> </p> <table width="90%" border="5" cellpadding="5" cellspacing="0"> <tr> <td width="185"><div align="center"><span class="style19"><img src="capo.jpg" alt="capón al cava" width="127" height="121" border="1"></span></div></td> <td align="center" valign="middle" bgcolor="#FFCC66"><blockquote> <p align="left" class="style19"><FONT FACE="Comic Sans MS">Capón al Cava </FONT></p> </blockquote></td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99"><em><strong>Ingredientes:</strong></em></td> <td><p><em><strong>Preparación:</strong></em></p></td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 1 capón 1,5 kg</td> <td>Vaciar y famblear el capón.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 75 gr. de mantequilla</td> <td width="758">Salpimentar el interior y atarlo.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 1 cc de harina</td> <td>Poner una fuente al horno con 50 gr. de mantequilla.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- 1/3 de botella de cava brut </td> <td width="758">Cuando se haya fundido la mantequilla sacar la fuente y poner el capón, girándolo para que quede bien impregnado de mantequilla.</td> </tr> <tr> <td width="185" bgcolor="#CCCC99">- sal y pimienta</td> <td>Dejar al horno durante aproximadamente una hora.</td> </tr> <tr> <td width="185" rowspan="5" bgcolor="#CCCC99"> </td> <td>10 minutos antes que acabe la cocción, calentar la fuente para servir.</td> </tr> <tr> <td>Mezclar lo que queda de mantequilla con harina para que se ligue.</td> </tr> <tr> <td> Sacar el capón del horno y ponerlo en la fuente para servir, echar el cava a la fuente del horno donde estaba el capón.</td> </tr> <tr> <td>Calentar y rascar el fondo, dejar que se reduzca lentamente y añadir la mantequilla ligada removiendo durante cinco minutos.</td> </tr> <tr> <td>Calentar la salsera y echar la salsa.</td> </tr> </table> <p> </p> <p><span class="style5"><span class="style11"><a href="avilamajocas.html" target="_parent">Presentación</a> | <a href="historia.html" target="_parent">Historia</a> | <a href="productos.html" target="_parent">Productos</a> | <a href="ecologico.html" target="_parent">Ecológico</a> | <A href="http://www.avilamajo.com/cas/comprar.html" target=_parent></A><A href="http://www.avilamajo.com/cas/lotes.html" target=_parent>Lotes</A> | <a href="contacto.html" target="_parent"> Contacto</a> | <a href="comprar.html" target="_parent">Comprar</a> <span class="style12"> | <A href="galeria.html" target=_parent>Galería</A> </span>| <a href="uvas.html" target="_parent">Uvas</a> | <a href="conozca.html" target="_parent">Conozca</a></span></span><span class="style5"><span class="style11"> | <a href="links.html" target="_parent">Links</a></span></span></p> <p align="center" class="style12"><a href="http://www.avilamajo.com/cat/receptes.html" target="_parent">Català</a> | <a href="http://www.avilamajo.com/eng/avilamajoeng.html" target="_parent">English</a> | <a href="http://www.avilamajo.com/mapa.htm" target="_parent">Mapa del web</a> | <a href="mailto:cava@avilamajo.com">E-mail</a></p> <p align="center" class="style12">Si esta web no dispone de menú lateral o no se visualiza correctamente pulse <a href="recetas.html" target="_parent">aquí</a></p> </CENTER> <CENTER><p align="center" class="style12"> </p> </CENTER> </BODY>