Cava de color or brillant, carbònic molt ben integrat i suau despreniment de bombolla molt fina. Aroma molt complex i intens, amb records de fruites madures, fruits secs, poma al forn, codony, mel, juntament amb records de pastisseria recent sortida del forn. En paladar es mostra sensacional, molt estructurat i potent gràcies a la seva llarga criança sobre llevats, exhibint novament amb tot el seu esplendor les característiques de fruita madura, torrats i fruits secs i un final extremadament persistent. La persistència tan marcada en boca fa que les sensacions olfactives en retronasal siguin realment memorables.

Servir fresc, entre 4 ºC i 6 ºC, com a cava de llarga criança és ideal per plats potents i/o especiats, recomanat per acompanyar amb fruits secs, pasta fresca, pa amb tomàquet i pernil, bolets fets amb coccions curtes, lentes, predominant el confitat amb olis lleugers o en carpaccios i salses emulsionades amb oli, marisc i peix, bacallà, carns blanques, caça, arrossos, formatges d'ovella i pastisseria feta a partir de pasta de full amb fruits secs.