Cava de color oro brillante, carbónico muy bien integrado y suave desprendimiento de burbuja muy fina. Aroma muy complejo y intenso, con recuerdos de frutas maduras, frutas secas, manzana al horno, membrillo, miel, junto con recuerdos de pastelería recién salida del horno. En paladar se muestra sensacional, muy estructurado y potente gracias a su larga crianza con levaduras, exhibiendo nuevamente con todo su esplendor las características de fruta madura, tostados y frutos secos y un final extremadamente persistente. La persistencia tan marcada en boca provoca que las sensaciones olfativas en retronasal sean realmente memorables.

Servir fresco, entre 4 ºC y 6 ºC, como cava de larga crianza es ideal para platos potentes y/o especiados, recomendado para acompañar con frutos secos, pasta fresca, pan con tomate y jamón, setas cocinadas con cocciones cortas, lentas, predominando el confitado con aceites ligeros o en carpaccios y salsas emulsionadas con aceite, marisco y pescado, bacalao, carne blancas, caza, arroces, quesos de oveja y pastelería realizada a partir de pasta de hoja con frutos secos.